山梨酸鉀
山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得。
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。我們在選購包裝(或罐裝)食品時，配料一項中常?？吹健吧嚼嫠帷被颉吧嚼嫠徕洝钡淖謽?，其實他們是常用的食品添加劑。 山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用（不適用于乳制品），山梨酸(鉀)是國際糧農組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。
山梨酸鉀中文名稱:山梨酸鉀
英文名稱:Potassium sorbate
中文別名:2,4-己二烯酸鉀
英文別名:2,4-Hexadienoic acid, potassium salt, (E,E)-; potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate; (E,E)-hexadienoic acid, potassium salt; Potassium sarbate; 2,4-potassium hexadienoic acid; 2,4-Hexadienoic acid potassium salt; 2,4-Potassium Sorbate; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; potassium (2Z,4Z)-hexa-2,4-dienoate
CAS號:24634-61-5;590-00-1
分子式:C6H7KO2
分子量:150.2169
如果遵照規(guī)格使用和儲存則不會分解
避免接觸氧化物
1.山梨酸鉀是國際公認的低毒、高效的酸型防腐劑，與山梨酸具有相同的防腐效果。使用范圍和用量（以山梨酸計）參見山梨酸。
2.用作食品防腐劑,果蔬保鮮和洗滌化妝品及飼料防腐劑等。
3.化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5%?？膳c山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水，使用方便，但其1%水溶液ph值為7~8，有使化妝品ph值升高的傾向，在使用時應予以注意。
