小蘇打
小蘇打一般指碳酸氫鈉。
碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）分子式為NaHCO?，相對分子質(zhì)量84.01。白色結(jié)晶性粉末。無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強(qiáng)烈分解即產(chǎn)生二氧化碳。
鈉離子為人體正常需要，一般認(rèn)為~。但過量攝入，可能會造成堿中毒，損害肝臟，且可誘發(fā)~。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
【基礎(chǔ)信息】
中文名 | 碳酸氫鈉 | 英文名 | Sodium Bicarbonate |
別 稱 | 小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda | 外 觀 | 白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末 |
化學(xué)式 | NaHCO? | 分子量 | 84.01 |
CAS登錄號 | 144-55-8 | EINECS登錄號 | 205-633-8 |
熔 點 | 270℃（分解） | 水溶性 | 7.8g/100ml，18℃ |
密 度 | 2.159 g/c? （固體） | 屬 性 | 化學(xué)試劑 |
應(yīng) 用 | 俗稱小蘇打 可用于烹飪起發(fā)面食 |
【理化性質(zhì)】
物理性質(zhì)
白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶，無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。在水中溶解度為7.8g（18℃）、16.0g（60℃） 。
化學(xué)性質(zhì)
常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在于燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳。
【用途】
制藥工業(yè)
碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于診治胃酸過多。
食品加工
在食品加工中，它是一種應(yīng)用較廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。
消防器材
用于生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡沫滅火機(jī)。
其他
橡膠工業(yè)中可用于橡膠、海綿生產(chǎn)；冶金工業(yè)中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑；機(jī)械工業(yè)中可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑；印染工業(yè)中可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花；醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料；還可用作羊毛的洗滌劑以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。
【注意事項】
泄漏處理
隔離泄漏污染區(qū)，限制出入。建議應(yīng)急處理人員戴防塵面具（多方面 罩），穿一般作業(yè)工作服。避免揚塵，小心掃起，置于袋中轉(zhuǎn)移至~場所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆蓋。收集回收或運至廢物處理場所處置。
儲運注意
碳酸氫鈉屬非危險品，但應(yīng)防止受潮。儲存于干燥通風(fēng)庫房內(nèi)。不可與酸類混儲混運。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲混運，防止污染。
